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10分钟就能搞定的宴客菜,上汤娃娃菜,火腿高汤是关键!

来源:互联网 编辑:推味 时间:2019-01-18 21-33-17 违规或侵权举报文章 阅读:327

导读 : 我们家的饺子肉馅已经拌好了,就剩明天早上起来包饺子啦,各种鲜红生猛的肉类生鲜也都变成了,炖肉炸鱼烧丸子……当然这些还都只是前奏,等到了明天晚上,那才是煎炒炸卤炖齐上阵。过年做菜,肉菜最好做,因为肉本身 yyyy...

我们家的饺子肉馅已经拌好了,就剩明天早上起来包饺子啦,各种鲜红生猛的肉类生鲜也都变成了,炖肉炸鱼烧丸子……

过年做菜,肉菜最好做,因为肉本身就香啊,一般做都不会出什么意外。但做蔬菜就不一样了,蔬菜本身口味就清淡,不精心调一下味道,在大鱼大肉包围的年夜饭之中显得不惊艳。

今天推味君就给大家介绍一道上汤娃娃菜,看着平淡无奇,吃着四座惊起,低调奢华有内涵说的就是它了。

娃娃菜看着是微型版的大白菜,吃起来却更要鲜嫩甜脆。配上一个火腿煮出来的高汤,味道鲜美,不管是家宴还是招待客人,都是有理有面儿的!

刚好这道菜的做法也给我们演示了一下,如何更下便捷地获得一份高汤!

上汤娃娃菜

准备材料

娃娃菜 / 火腿 / 鸭蛋 / 松花蛋

做法

1)把娃娃菜切成条,火腿,鸭蛋,葱花蛋都切成丁,切松花蛋的时候你可能会感到难过,松花蛋黄会很黏很黏很黏,大家克服一下困难

2)锅中烧水,准备烫娃娃菜。

3)水开之后放入娃娃菜,烫软就可以捞出了。烫菜这个步骤没什么技术含量,注意一下时间就好了,别在锅里煮太长时间,断生变软就好了。

4)烫好的娃娃菜捞出装到盘子里,摆盘才是技术活。

5)把锅腾出来,锅底擦油把火腿粒炒一下。

6)翻炒两分钟左右,就冲入适量热水,与火腿同煮10分钟。

火腿很咸,但也很鲜,经过炖煮可以把火腿里的盐分煮出来,同时腌制火腿的那种鲜味也煮出来了。

这样短时间内用火腿煮出来的高汤,是可以媲美那种煮3、4小时的牛骨猪骨高汤。

用火腿煮高汤味道鲜美,方便快捷,不仅仅是煮上汤娃娃菜,煮其他蔬菜也可以,煮面更是好吃。

7)火腿煮10分钟,咸鸭蛋和松花蛋就不用煮那么久了,下锅煮2到3分钟即可。

这道菜是不需要添加任何调味料的,火腿可以带来足够的咸味和鲜味,咸鸭蛋和松花蛋的加入也让汤汁多了份厚重感,和清爽鲜甜的娃娃菜搭配在一起是非常添彩的。

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